“传承传统工艺，酿造地道好醋。”走进依山傍水的铁府陈醋厂，酸中带香的陈醋味肆意地钻进每个人的鼻孔，醋厂的张厂长告诉我们：“这味道有通鼻开窍的功效，谁要是感冒了，鼻子堵了，来我们院子里待会儿，准保好！”这是粮食酿造醋的一个特点：醋酸有消菌杀毒的作用。
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长治市上党区铁府醋业有限公司董事长琚耀伟对这个醋厂有特殊的情怀。他感慨道：“当时，接手醋厂的时候，它是村子里一个濒临倒闭的村集体产业，但他们的酿醋工艺已经有上百年的历史，为了保住并且把这份手艺传下去，我们接收了这个小醋厂，没想到，现在越做越好！”
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铁府陈醋最大的特点是以当地有名的“袁氏家族”所传承的手工技艺为核心的古法纯手工酿造，在此基础上，他们还常年聘请山西农教授、技术专家指导，潜心研发绿色、有机、健康食醋，确保产品质量一流。
蒸、酵、熏、淋、陈。五个酿造环节，环环相扣，道道把关。凭此古法生产的“铁府陈醋”凭着口感酸而不涩、回味绵甜及制作方法原始古朴的特点，已成为山西省及河南、山东、河北等地各路陈醋代理商的首选品牌，成为长治市上党区农业产业化发展的成功典范。先后获得国家 QS 认证，上党区“创业创新优秀小微企业，长治市"市级非物质文化遗产”等荣誉。
一位浙江的客人在朋友的引荐下，来到铁府陈醋的销售大厅，他说，朋友介绍这里的醋是当地的优质品牌，想买回去和当地的镇江香醋比较比较。他现场品尝，并选择了3年精品陈醋。他当下便购买了十几斤，带回去给亲朋好友分享。
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“严格遵守国家法律法规，诚信经营，垂范自律，公司产品采用传统工艺纯粮酿造，不掺和任何添加剂，保证食品质量安全，靠质量占领市场，不生产假冒伪劣产品，是值得广大消费者食用的放心醋。”在铁府陈醋公司的一楼大厅里，赫然摆放着董事长琚耀伟代表企业向社会发出的承诺。
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一诺千金，责任重于泰山。愿每一个食品生产企业都能遵守用良心生产食品的道德观，共筑百姓食品安全防线。
文字：刘飞龙 黄丽慧
视频：韩文飞 张雅婷
图片：李泽宇
