8月8日，太湖县第三期“新徽菜·名徽厨”培训班在寺前庄院顺利结业。安庆市餐饮住宿协会丁国忠秘书长、王志敏大师和谷清华老师为该批学员做了中式烹调师初级职业技能等级评价。丁秘书长是这样综合评价培训班的：“这批学员综合素质高，能够发掘地方特色菜酱钵肉、太湖豆粑等，而且能把地方菜烧出特色，让人吃了还想吃。发掘了“新徽菜”，培育了“名徽厨”，促进了社区居民在家门口就业创业。太湖的培训达到了省这项暖民心行动目的和效果”。截止8月8日，太湖县已举办“新徽菜·名徽厨”培训班3个，通过乡镇推荐、县餐饮旅游协会和卓尔职业培训学校选定81名学员参加培训，其中21名学员为重点就业群体及灵活就业劳动者，超额完成安庆市政府下达的79个徽菜名厨的培训任务。
一、开发“新徽菜”——酱钵肉。组织太湖县餐饮旅游协会、县市场监督管理局、县商务局以及山里郎大酒店、龙山宫宾馆及卓尔职业培训学校相关人员研究讨论，遴选开发出太湖酱钵肉为“新徽菜·名徽厨”培训项目，制定了培训教学大纲、专项能力标准、补贴标准。。
二、遴选定点培训机构。根据办学条件，师资力量等，遴选出太湖县卓尔职业培训学校、太湖县山里郎大酒店为太湖县“新徽菜·名徽厨”定点培训机构。
三、认定徽菜名厨培训教师。经市餐饮住宿协会和县餐饮旅行协会联合推荐，胡长海、陈锦、李亚、吴南阳、章松艳、蔡华明等五位同志任首批“新徽菜·名徽厨”培训教师。
四、精心培育“名徽厨”。精准筛选有培训意愿且愿意当徽菜师傅的学员参训，规定学员强化学习40学时，学习以实操为主，要求每位学员必须掌握秘制酱粉技术、五花肉、排骨预制后，掺兑秘制酱粉烹饪技术，同时熟悉太湖豆粑、太湖状元糕两项辅食的制作和烹饪技术。第一期学员詹小凤参训感言：首先要感谢领导给我们这个好的平台和机会，在家门口能够学到做菜的理论和实践知识，从不会到会，基本掌握了太湖本土徽菜的配伍和制作，学会了做酱缽肉、制作土豆粑、状元米糕、清炖鱼头等地方小吃土特名菜。通过这次培训学习，我本人在经营农家乐菜肴制作技术上受益匪浅。今后，还要不断努力学习和钻研地方的土特名菜小吃的制作，向本次参加的学员一道共同学习，相互切搓与讨教，向授课的徽菜大师请教，实实在在掌握应有的技能和本领，同时，诚信搞好餐饮业服务，不断创作新特色，吸引更多的游客前来品尝。（朱咏新 太湖县人力资源和社会保障局）
