清晨六点的天长市伟业美食广场，晨光刚为街道镀上一层暖金色，新天正生活超市门店内的黄花塘农家包子铺前，已经排起了不算短的队伍。从上班族攥着手机焦急等待，到晨练老人提着菜篮耐心排队，每个人的目光都聚焦在橱窗后不断冒着热气的蒸笼上 —— 这里的黄花塘农家包子，如今已成了天长人早餐清单上的 “硬通货”，每天 2000 多只的销量，藏着属于小城的烟火气与好滋味。
“要两个肉包、一个菜包，麻烦快点，赶时间上班！” 家住附近小区的上班族李女士一边扫码付款，一边熟稔地和店主打招呼。她告诉记者，自己几乎每天都来买包子，“外面不少包子要么皮厚馅少，要么调味太重，这家的包子咬一口能吃到实实在在的馅料，还带着点农家的清香味，吃着放心。” 话音刚落，店主就递过装着包子的纸袋，刚出锅的包子还带着烫手的温度，撕开纸袋的瞬间，肉香与蔬菜的鲜香便扑面而来。
盱眙县黄花塘农家包子品牌的创建者陈金玉，是土生土长的黄花塘镇人，做包子的手艺是跟着家里长辈学的。“以前在老家做包子给邻里吃，大家都说味道好，后来想着来城里试试，没想到在盱眙一卖就是十五年。” 陈金玉笑着说，能有如今的销量，靠的全是 “实在” 二字。为了保证包子的口感，每天凌晨三点，陈金玉和家人就会准时起床准备食材：面粉要选筋道的高筋粉，发酵时严格控制温度和时间，确保包子皮松软却不塌；肉馅用的是当天新鲜采购的五花肉，肥瘦比例精确到 3:7，再加入自家熬制的酱油和少许姜末去腥，不添加任何香精；菜馅则选当季新鲜的青菜、韭菜、麻菜，焯水后挤干水分，搭配少许香菇丁提鲜，每一口都能吃到蔬菜的脆嫩。
“你看这包子皮，捏的时候要保证每褶大小均匀，蒸的时候火候也得拿捏好，大火上汽后转中火，12 分钟刚好，多一分钟皮就老了，少一分钟馅不熟。” 陈金玉一边演示包包子的手法，一边介绍。只见他手上动作飞快，一团面团在掌心揉圆、按扁，放上馅料后，手指翻飞间，18 道均匀的褶子就出现在包子边缘，捏合处小巧精致，活像一个个胖乎乎的 “小元宝”。刚包好的包子整齐地码进蒸笼，随着蒸汽缓缓上升，整个超市里都弥漫着诱人的香气，不少原本只是来买日用品的顾客，也忍不住停下脚步，加入了排队的队伍。
“我孙子就爱吃他家的豆沙包，说比蛋糕店的还好吃。” 今年 68 岁的张奶奶，每周都会专门坐两站公交来买包子，“豆沙是他们自己熬的，没有那么甜，能吃到红豆的颗粒感，给孩子吃我放心。” 除了经典的肉包、菜包、豆沙包，陈金玉还会根据季节调整口味，春天的荠菜包、夏天的冬瓜虾皮包、秋天的萝卜丝包、冬天的白菜豆腐包，每一款都带着时令的新鲜，也成了老顾客们的 “期待”。
新天正生活超市的负责人告诉记者，自从引进黄花塘农家包子铺，这里就成了超市的 “流量担当”。“一开始每天也就卖几百只，后来靠口碑慢慢传开，现在每天能卖 2000 多只，周末和节假日还要更多。不少周边乡镇的人，专门开车来买，有时候早上十点多就卖完了，还有人没买到，特意打电话预定第二天的。” 负责人笑着说，包子铺不仅带火了超市的早餐生意，也让更多人知道了 “黄花塘农家味”，有时候外地游客来天长旅游，尝到包子后，还会打包几袋带回去给家人朋友。
临近上午十点，蒸笼里的包子已经所剩无几，陈金玉开始收拾操作台，准备食材，马上再包。“做包子是个辛苦活，但看到大家吃得开心，就觉得值。” 他擦了擦额头的汗，眼里满是满足，“以后还会坚持用新鲜食材、传统手艺，让更多人吃到咱们黄花塘的农家好味道，也让这口烟火气，一直留在天长人的早餐里。”
阳光透过超市的玻璃窗，洒在还带着余温的蒸笼上，排队的队伍渐渐散去，但空气中的包子香味仍未消散。在天长这座小城里，黄花塘农家包子不仅是一份早餐，更是一份藏在烟火气里的温暖，用最朴素的味道，留住了人心，也留住了属于小城的生活气息。【丁立高】
