阳羡茶数种，岕茶为最
奇珍异草，岕茶失传
——明 陈贞慧
失传四因：
一、焙茶耗时长，成本高，历三十余小时始成；
二、焙茶技术含量高。焙制的火候、温度、程度、时机靠茶人经验始能成功。
三、在同治年间，时宜兴县令以山民流寇剿匪为由罢贡。
四、太平年间，宜兴十室去八九室，岕茶遂完全失传。
江南之茶，首称阳羡
——明 许次纾
岕茶色香味三绝奇妙：
【色白】茶色贵白。岕茶叶脉淡白而厚，汤色柔白如玉露。茶之精晶者，色白、汤白，干茶存放久远亦白。色白，一：茶质鲜嫩；二：焙茶火候恰到好处：三：香气足溢。
【乳香】岕茶婴儿肉香，芝芬浮荡。过霉历秋，味如新沃。
【金石性】岕茶浑是清虚岗露之气，非革非木。山岕的灵气，能益生气、育和气、增活气，洗世人“土胃热肠”，于养生大受脾益。
茶之为类不一，岕茶为最
——清 冒襄
岕茶先蒸后焙，古法新用，极讲究察色、闻香、工时。
“焙数则首面千而香减，失焙则杂色剥而味散”所以不光焙好就完工，而是焙好之后，“次过沸汤燃之”，第二天在如是重复，每焙燃一次为一宿火。
岕茶明火长焙，而且是通宵进行，前后要三十多个小时。
饮岕茶益智长寿
——楼明初
农业考古2007第5期楼明初著《饮岕茶益智长寿》中载述：岕茶用“燕青熟焙”的特殊工艺，制作奇巧，焙出来的岕茶特别鲜活、翠绿，最多的保留茶叶中的叶绿素、茶多酚、蛋白质、氨基酸等可以提高人体免疫力，增强体质。
老医生俞家声的论文《金虎承气汤治疗肝胆结石106例》发表在山西省中医药研究杂志上。认为：岕茶对人体健康功能显著，岕茶好似一付天然调配好的药剂，多种维生素各显其效。
岕茶的古法烘焙，最多的保留了茶叶的叶绿素和茶多酚，检测表明是常茶的3倍。
吴中所贵，旷世奇品，朵朵鲜活，赏心悦目
——明 文震亨
岕茶贮壶良久，其色如玉，犹嫩绿。岕茶活茶活水，茶让水活，是为上品活茶。岕茶无须冷藏保鲜。一年四季滋味鲜活，首创绿茶类中常温保鲜的首例。
岕茶去火不伤身。茶用火攻，热气助火燥血，反灼真阴。古人谓：新茶烈于新酒。岕茶以水克火，12层物理水晶膜化去火，平暴息火！
岕 茶
岕，俗称山岕，介于二山之间区域，泛指太湖西岸二山之间的空旷地或沿山角边的地方。太湖西岸，古三州（常州、湖州、宣州)交界独有。宜兴有三十六大岕，七十二小岕之称。
岕，通嶰，明清时岕为左右结构，"山岕”。左边山，右边为介。宜兴方言三个发音：一、【卡，KA】第三音；二、【护，KUO】第四音；三、【介，JIE】第四音。
岕茶百科：一是生长环境，长于山岕中的茶才叫岕茶；二是制作工艺，先蒸后焙，历时经宿；三是茶叶树种，宜兴茶是小叶种，也称储叶种；四是色香味形，色白、乳香、金石性、鲜活。
岕茶按山岕地名各领风骚的有罗岕茶、洞山岕茶、南岳岕茶、庙前岕茶、庙后岕茶、岕片等。
天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花
岕茶——中国第一历史名茶
习俗：现代饮茶<点茶式＞，由岕茶开始。明太祖喜岕茶，首选岕茶为宫廷与祭祀用茶。
时间：岕茶跨越整个明朝，到清后期失传，历时近500年，一个地方名茶的兴盛期如此之久，绝无仅有。
专著：在中国最权威的《中国历代茶书汇编》中，岕茶收录专著有7部，是中国茶史文献专著最多的。
影响：岕茶又称之为名仕茶。为明清二代文人雅士相颂咏，带岕诗词现收录170多首，山歌6首。
传播：岕茶在明清时期，不仅中国知名，并已有商贸欧洲的记载。
阳羡山水甲江南
周培源
宜南山岕，茶树延绵。江南春夏之交，遍吹东南之风，太湖暖湿气流，吹入西岸山岕，全年降雨量在1600毫米。才使岕中泉水清澈，洗漱茶根，滋养茶树。肥沃的黑砂质山岕土壤，极富微量元素与矿物质。
江南山岕，得天独厚的自然生态，造就岕茶秉质，自然出众。
周庆叔，前明隐士，1509年著《岕茶别论》。
许次纾，明，浙江钱塘人，嗜茶成癖。1597年著《茶疏岕中制法》。
熊明遇，明，江西进贤人，官至兵部尚书，1608年著《罗岕茶疏(论)》。
冯可宾，明，山东益都人，官至佥事给事中，1623年著《岕茶笺》。
周高起，明，江苏江阴人，刚烈义士，1644年著《洞山岕茶系》。
冒辟疆，清，江苏如皋人，才子，文豪，1683年著《岕茶汇钞》。
来源：陶都岕茶
